Piparkoogitaigen

1 pudel maltoosat

600 g võid või margariini

1,5 kg suhkrut

5 munakollast

100 g pärmi

600 g hapukoort

3 kg jahu

2 tl nelki

3 tl kaneeli

1 tl kardemoni

1 tl muskaati

1/2 tl pipart

3 tl peent sukaadi

4 tl soodat

Aja maltoosa potis kuumaks, lisa või, suhkur ja kõik maitseained, kui suhkur sulanud võta tulelt ja lase jahtuda.

Klopi juurde pool jahust ja lisa 5 spl suhkruga vahustatud munakollased.

Kui segu on nii palju jahtunud, et saab juba käega segada lisa hapukoor ja 1 spl suhkruga segatud pärm. Sõtku juurde soodaga segatud jahu. Lase ööpäev toatemperatuuril seitsa.

Küpsetada suhteliselt kuumas ahjus (mina küpsetan 220 kraadi ja umbes 4 min).

Sellest kogusest saab 7 kilo tainast.

Piparkoogid on krõbedad ja samas suussulavad. Kes soovib vürtsikamat võib maitseaineid rohkem lisada. (Kasutasin 3 pakki Santa Maria piparkoogimaitseainet)

Retsept on pärit Ohakalinnu blogist

Kohupiimastritšel

Taigen:

25 g pärmi

3 dl piima-vee segu

1/2 muna

1 dl suhkrut + 3 tl pärmi vedeldamiseks

1 tl soola

8-9 dl jahu

100 g sulatatud võid

Täidis:

300 g võid

400 g kohupiimapastat

1 dl suhkrut

1 pakk (2 kotikest) vaniljekastme pulbrit (Ekströms)

3 spl vaniljesuhkrut

Valmista pärmitaigen ja täidis. kerkinud taigen rulli laiali, keskele laota täidis. Lõika serv ümbertringi ribaliseks, tõsta ribad vaheldumisi ühelt ja teiselt poolt keskele. Määri pealt 1/2 munaga. Küpseta ahjus 175 kraadi juures kuldpruuniks.

Šokolaadikook

1 kl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 kl suhkrut

2 sl kakaod

1 tl vanillsuhkrut

1/2 kl õli

3 muna

1 dl sooja kohvi

mannat või riivsaia

tuhksuhkrut

Sega jahu, küpsetuspulber, suhkur, vanillsuhkur ja kakao. Sulata või, lase jahtuda ja lisa kuivainetele. Klopi munad kergelt ja lisa taignale, kalla juurde ka kohv ja sega taigen ühtlaseks. Kalla taigen riivsaiaga kaetud vormi. Küpseta kooki 175 kraadi juures umbes 40 minutit. Serveerimisel raputa koogile tuhksuhkrut.

Mustika-mustsõstra kook

Taigen:

200 gr margariini

2 1/2 dl suhkrut

6 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 muna

Täidis:

7 dl mustikaid

2 dl mustsõstraid

200 g hapukoort

1 muna

3 tl vaniljesuhkrut

1/2 dl suhkrut

2 spl tärklist

Sõelu jahu kaussi, lisa suhkur, küpsetuspulber ja sega läbi. Nüüd lisa jahtunud margariin ja muna. Haki kausis ühtlaseks taignaks. Suru taigen rasvainega määritud vormi põhja ja äärtele. Jäta natuke tainast järele. Sega täidise ained, kalla taignale. Pudista kõige peale taignapuru. Küpseta ahjus 170 kraadi juures 1 tund. Enne serveerimist on soovitav koogil lasta jahtuda, siis täidis taheneb. Kooki küpsetan u 25 cm läbimõõduga silikonvormis.

Vaarikakreem

1 väike vahukoor (185 või 200 ml)

250 ml külmutatud või värskeid vaarikaid

90 gr beseed

Murenda beseed kaussi, lisa vaarikad ja vahukoor. Vahusta mõnusa kreemi saamiseni. Serveeri kohe. Sellest kogusest jagub 4 inimesele.

Kohupiimatarretis

800 g kohupiimapasta (maasikatoru)

400 g vahukoort

2 banaani

70 g želatiini

maitse järgi suhkrut

külmutatud maasikaid

tahvel Block-i tumedat šokolaadi

Banaan purustada, lisada kohupiimapasta, vahukoor ja suhkur. Vahustada tugevaks vahuks. Sulatada želatiin. Tarretise jaoks kasutada 1,5 liitrist päevalille vormi. See saab kindlasti täis, juurde võtta veel üks väiksem vorm. Vormi põhja panna külmutatud maasikad. Želatiin valada kohupiimavahu hulka ja vahustada veidi edasi. Kohupiimamass valada vormi. Tarretis tarretub külmkapis umbes 3-4 tundi. Enne serveerimist niristada alusele kallatud tarretisele sulašokolaadi

Pelmeenid

Taigen:

250 ml vett

1 muna

1 tl soola

3-4 klaasi jahu

1 tl õli

Hakkliha:

500 g liha

1 sibul

1 küüslauguküün

soola

maitseained

Retsepti valmistamine:

1. Vahusta muna segistis, lisa

soola, õli ja vesi

2. Tee segamiskausis taigen ja pane kaas peale.

3. Selle aja jooksul kui taigen kerkib, tee hakkliha:

purusta sibul ja küüslauk, sega hakklihaga kokku, lisa soola, maitseained ja natuke vett.

4. Pane taignaaluse peale natuke jahu ja rulli taigen õhukeseks

kihiks, tõsta taigna kiht pelmeeni valmistaja peale.

Pelmeenivalmistaja mõõdulusikaga täida osad hakklihaga ja vala peale teise taigna kiht, rul

li taignarulliga.

5. Tõsta

pelmeenivalmistaja ümber ja mõõdulusikaga vajuta iga pelmeeni peale selleks, et ta tuleks välja.

6. Keeta madalal tulel soolases vees umbes 4-6 minutit, seni kuni pelmeenid tõusevad ülesse.

7. Peale ülesse tõustmist tõsta vahukulbiga ja serveeri lauale koos erinevate kastmetega, ketšupiga, majoneesiga ja maitseainetega.

Iga kaste muudab maitset!

Komponentidest valmistatakse umbes 130 tk.

Kartulipudru tort

2 kg kartuleid

200 g majoneesi

umbes 500 g hakkliha

hakklihamaitseainet

Keeda kooritud kartulid pehmeks ja kurna nii, et pisut vett jääks poti põhja. Tee pudrunuiaga vahune puder, lisades majoneesi. Maitsesta. Valmista kartulite keemise ajal täidis. Prae hakkliha ja maitsesta. Täida pool vormist pudruga ja tee keskele vagu, millesse peida täidis. Täida vorm lõpuni pudruga. Lase seista vähemalt 15 minutit. Löö puder vormist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kaunista tort tordipritsi abil ülejäänud pudruga ja küpseta ahjus täisvõimsusel 10-15 minutit kuni kaunistused muutuvad servadest kuldpruuniks. Serveeri vürtsika salatiga.

Täidiseks võid kasutada vabalt valitud aineid. Tordi võib ka varem valmis teha ja külmikus sobivat hetke oodata lasta. Sellest kogusest saab 1,5 liitrise vormitäie ja jääb veidi ka üle- Ülejäägist saab teha pisikesed kartuliküpsised.

Pannkoogirull

Põhi:

2 ½ dl jahu

1 tl soola

6 dl piima

2 küüslauguküünt

3 muna

50 g võid

Täidis 1:

1 porru

2 spl õli

150 g juustu

250 g pitsakatet

1 punane paprika

sidrunipipar

Täidis 2

1 porru

4 dl võiga praetud kukeseeni ja/või puravikke

2 spl õli

150 g juustu

100 g suitsupeekonit

musta pipart

Sega jahu, sool ja pool piimast ühtlaseks taignaks. Lisa ülejäänud piim, purustatud küüslauguküüned, munad ja sulatatud või. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpseta 200 kraadises ahjus 30 min. Kummuta valmis põhi teisele küpsetuspaberile ja lase jahtuda. Jahtumise ajal valmista täidis. Viiluta porru ja prae õlis pehmeks. Lisa pitsakate/ hakitud peekon ja ribadeks lõigatud paprika/kukeseened. Jätka kuumutamist kuni paprika on peaaegu pehme. Maitsesta segu sidrunpipraga/musta pipraga, kalla koogipõhjale ja puista üle riivjuustuga ning keera rulli. Enne serveerimist kuumuta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit

Meie pere retseptikogu

Siia blogisse jõuavad retseptid, mis on kusagilt leitud, järeleproovitud ja meie perelt saanud heakskiidu. Sageli retseptid kasutuses juba pikka aega ja pole algallikat teada.