Karamelline tort

Biskviit:
4 muna
4 spl suhkrut
4 spl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
70 gr röstitud purustatud maapähkleid
Munad vahustada suhkruga tugevaks vahuks, vispliga õrnalt tõstes juurde segada jahuga segatud küpsetuspulber ja kõige lõpus röstitud pähklid. Küpsetada 180 kraadi juures ca 20 minutit. Lasta jahtuda.
Kreem:
600 ml vahukoort
6 spl suhkrut
450 gr Farmi karamellimaitselist toorjuustu
Vahukoor vahustada suhkruga kergelt paksenemiseni, lisada toorjuust ja vahustada edasi. Ettevaatust ülevahustamise oht!
Lisaks läheb vaja 250-300 ml rabarberimoosi. Kasutasin kodukootud moosi.
Põhi lõigata 3 kihiks. Kihtide vahele kõigepealt pool moosikogusest ja siis kiht kreemi. Peale ja külgedele ka kreemikiht. Kaunistatud riivitud šokolaadi ja pohladega.

Napoleoni kook

Taigen:
300 gr võid
500 gr nisujahu
1 kl külma vett
1 muna
1 tl soola
Kreem:
1 1/2 l piima
2 kl suhkrut
6 muna
10 spl jahu
2 tl vaniljesuhkrut
0,5 liitrit jõhvika toormoosi

Haki jahu võiga, lisa sool, külm vesi ja muna. Sõtku sile taigen. Pane 3-4 tunniks või kogu ööks külma. Taigen jaota 7 osaks. Rulli taigen lahti lõika ilusad ruudud ning küpseta 7 õhukest plaati, igaühte 5 minutit 250 kraadi juures helepruuniks. Ülejäänud ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta tumedamaks pruuniks. See murenda äärtele ja peale kaunistuseks.

Kreem:
1 1/4 l piima ja 1 kl suhkrut lase keema. Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga (1 kl). Lisa 10 spl jahu ja 1 kl külma piima. Vahustatud segu lisa kuuma piima hulka, kogu aeg segades kuumuta segu, kuni see pakseneb. Ära keeda. Jahuta. Lao põhjad vaheldumisi kreemiga tordialusele, pannes ühe kihi vahele kreemi, järgmisele jõhvikamoosi jne. NB! Kreemi võib kihtide vahele panna ohtralt. Kaunista puruga. Serveeri kohe või järgmisel päeval (siis on ta läbi imbunud)

Retsept pärit Pere ja Kodu retseptivihikust. Aasta arvu sellel peal pole, aga mäletamist mööda see pärit 90-ndate aastate märtsikuust. Kohandatud veidi oma pere maitse-eelistuste järgi

Meie pere vastlakuklid

Keedutaigen:
1 1/2 kl vett
100 g võid
1/2 tl soola
180 g jahu
4 muna
Lase vesi koos rasvaine ja soolaga keema. Tõsta keedunõu tulelt, vala jahu sisse ja sega tugevasti. Pane nõu uuesti kuumale plaadile, kuumuta segades kuni taigen keedunõu küljest lahti lööb ja taignatombu moodustab. Lase taignal veidi jahtuda ja lisa ükshaaval munad. Iga muna lisades klopi tainas siledaks. Tainas küpsetatakse kohe pärast valmimist. Pritsi tainas läbi koogipritsi küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit.
Täidiseks:
400 gr pagarikreemi
0,5 l vahukoort
maitse järgi suhkrut
Vahustan vahukoore kergelt vahule ja lisan pagarikreemi ning vahustan tugevaks vahuks. Lõikan tuuletaskutel kaaned pealt, täidan kreemiga, raputan peale tuhksuhkrut ja nõnda saavadki valmis meie pere vastlakuklid.
Sellest kogusest täidisest jääb küll üle, aga seda on niisama ka hea limpsida ;)

Piparkoogitaigen

1 pudel maltoosat

600 g võid või margariini

1,5 kg suhkrut

5 munakollast

100 g pärmi

600 g hapukoort

3 kg jahu

2 tl nelki

3 tl kaneeli

1 tl kardemoni

1 tl muskaati

1/2 tl pipart

3 tl peent sukaadi

4 tl soodat

Aja maltoosa potis kuumaks, lisa või, suhkur ja kõik maitseained, kui suhkur sulanud võta tulelt ja lase jahtuda.

Klopi juurde pool jahust ja lisa 5 spl suhkruga vahustatud munakollased.

Kui segu on nii palju jahtunud, et saab juba käega segada lisa hapukoor ja 1 spl suhkruga segatud pärm. Sõtku juurde soodaga segatud jahu. Lase ööpäev toatemperatuuril seitsa.

Küpsetada suhteliselt kuumas ahjus (mina küpsetan 220 kraadi ja umbes 4 min).

Sellest kogusest saab 7 kilo tainast.

Piparkoogid on krõbedad ja samas suussulavad. Kes soovib vürtsikamat võib maitseaineid rohkem lisada. (Kasutasin 3 pakki Santa Maria piparkoogimaitseainet)

Retsept on pärit Ohakalinnu blogist

Kohupiimastritšel

Taigen:

25 g pärmi

3 dl piima-vee segu

1/2 muna

1 dl suhkrut + 3 tl pärmi vedeldamiseks

1 tl soola

8-9 dl jahu

100 g sulatatud võid

Täidis:

300 g võid

400 g kohupiimapastat

1 dl suhkrut

1 pakk (2 kotikest) vaniljekastme pulbrit (Ekströms)

3 spl vaniljesuhkrut

Valmista pärmitaigen ja täidis. kerkinud taigen rulli laiali, keskele laota täidis. Lõika serv ümbertringi ribaliseks, tõsta ribad vaheldumisi ühelt ja teiselt poolt keskele. Määri pealt 1/2 munaga. Küpseta ahjus 175 kraadi juures kuldpruuniks.

Šokolaadikook

1 kl nisujahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 kl suhkrut

2 sl kakaod

1 tl vanillsuhkrut

1/2 kl õli

3 muna

1 dl sooja kohvi

mannat või riivsaia

tuhksuhkrut

Sega jahu, küpsetuspulber, suhkur, vanillsuhkur ja kakao. Sulata või, lase jahtuda ja lisa kuivainetele. Klopi munad kergelt ja lisa taignale, kalla juurde ka kohv ja sega taigen ühtlaseks. Kalla taigen riivsaiaga kaetud vormi. Küpseta kooki 175 kraadi juures umbes 40 minutit. Serveerimisel raputa koogile tuhksuhkrut.

Mustika-mustsõstra kook

Taigen:

200 gr margariini

2 1/2 dl suhkrut

6 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 muna

Täidis:

7 dl mustikaid

2 dl mustsõstraid

200 g hapukoort

1 muna

3 tl vaniljesuhkrut

1/2 dl suhkrut

2 spl tärklist

Sõelu jahu kaussi, lisa suhkur, küpsetuspulber ja sega läbi. Nüüd lisa jahtunud margariin ja muna. Haki kausis ühtlaseks taignaks. Suru taigen rasvainega määritud vormi põhja ja äärtele. Jäta natuke tainast järele. Sega täidise ained, kalla taignale. Pudista kõige peale taignapuru. Küpseta ahjus 170 kraadi juures 1 tund. Enne serveerimist on soovitav koogil lasta jahtuda, siis täidis taheneb. Kooki küpsetan u 25 cm läbimõõduga silikonvormis.